野食記

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野食記海報

主廚裡奇·弗朗西斯遊歷加拿大各地，探索當地土著民族獨特的食物文化。他首先來到蒙特利爾附近的莫霍克族聚居地卡納瓦克。在這裡，他與莫霍克族領導人一起學習烹飪玉米湯，還與朋友一起在卡納瓦克河中用叉子捕撈當地特色魚類——大眼藍鱸魚。透過這次親身體驗，他深入理解了卡納瓦克人的傳統漁獵生活。在愛德華王子島的米克馬克族聚居地，裡奇學習在沙灘上製作薄餅和龍蝦湯的傳統方法，還跟隨漁民出海體驗捕撈龍蝦。嘗試古老的沙地烹飪法後，他製作出創新而傳統的龍蝦薄餅。在北極圈內的因紐特人營地，裡奇親身參與了捕鯨和處理鯨魚的過程，因紐特人傳授給他製作鯨魚肉和鯨脂的秘方，裡奇烹飪出融合北極和世界街頭小吃風味的創新菜餚。

年份: 2025
地區: 加拿大

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